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冬季御寒喝黄酒黄酒的中医功效及制作方法

日期:2018-7-19(原创文章,禁止转载)

很多人都知道饮酒能御寒,在酒类中,御寒效果最佳的是黄酒,尤其是温饮黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵抗寒冷刺激,预防感冒。

黄酒是一种以粮食谷物为原料、酒药、麦曲为糖化发酵剂,通过生物发酵酿制的低度原汁酒。黄酒中含有20种氨基酸,其中含人体必需的8种氨基酸

其含量居各种酿造酒之首

被誉为液体蛋糕。酒液中还含有微量维生素,如锌、铁、钾、钠、钙、镁等,黄石家庄儿童癫痫治疗时间酒中钙磷等常量元素含量高,有利于人体对钙磷等元素的吸收,尤其对缺钙的老年人来讲,黄酒是最理想的低酒精饮料

以及矿物质等微量成份,从而构成了黄酒独特的典型风格。

中医认为,黄酒性大热,味甘辛。有行药势,通血脉

厚肠胃,润皮肤,散湿气,养脾气,扶肝,除风,下气等功效。热饮之甚良。在冬季饮服黄酒,可以活血祛寒、通经活络,能有效抵御寒冷,预防感冒,特别黄酒中加点姜片煮后饮用,既可活血祛寒,又可以开胃健脾

如一些在冬季胃寒怕冷四肢发凉的人,每日饮用一小杯的热黄酒可以通血脉、温四肢,减缓寒冷感。而一些在冬季常常出现肠胃虚成都癫痫医院哪家好寒疼痛的人,每日饮用一小杯热黄酒可以散寒止痛,有很好的食疗效果。对一些冬季出现腰背痛手足麻痹或震动的老年人,少量饮用黄酒也很有好处的。

黄酒虽然含酒精度较低,但其中还是很含有极微量的甲醇、醛、醚等有机化合物,对人体有一定的危害。而醛、醚等有机的沸点较低,在20℃~35℃即汽化,甲醇的沸点也不过64摄氏度左右,所以要将黄酒隔水烫热至70摄氏度左右再喝,上述有害物质就会随温度升高而挥发掉,而且酒中的酯类芬香物质也会随温度升高而挥发,使天坛医院和军海砥砺勊癲酒味更加芳香浓郁黄酒。因此,冬季饮用黄酒最好是烫热了喝,将盛酒器放在水中烫热或隔火加温,加入时间不容易过久,否则酒精挥发后淡而无味。虽然酒精度数低,但饮用时也要适量,一般以每天不超过200克为好。

黄酒的制作方法

先将糯米放入大水缸中浸透,淘净,然后捞起滤干,倒入大饭甑里蒸熟成饭。复将饭甑移到大陶钵上,淋半桶清凉水,促饭降温,然后将甑中之饭盛入酒缸,俟温度降郑州军海医院至20度左右时

则均匀地拌入酒饼(一种发酵的酵母,系用米糠、中药细辛等制成),旋即反复搅拌,接着把饭扒平,从饭的中央挖一小井,盖好缸盖,移放到放有稻草的竹篓里,以利于保温发酵。夏天气温高,24小时后,启开缸盖,小井中即涌出香气4溢的酒液,谓之酒娘。继用杓子翻中际王纯薇副主任医师动酒娘糟,再盖上缸盖,但四川癫痫病专科医院不宜盖得过紧,须留一气孔出气,否成都哪家医院治疗癫痫则酒易变酸。4~5天后,注入醴泉水约300斤,浸泡酒娘槽;又4~5天后,把酒糟倒入酒篓里,压榨出酒液来。然后,把酒液装入酒坛,密封坛口,送入温室用蒸汽局沸。这便是当时市肆中出售的黄酒了。

家酿黄酒的工艺与上述同,只不过数量较少,罕有一次即酿4~6斗糯米的。另外,作坊(即酒店)酿酒均由男人做师傅,而家庭酿酒则多由妇女操作。

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